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食堂:不仅仅是舌尖上的感觉
打印 2019-08-13 23:48:32 字体: [大] [中] [小]
食堂:不仅仅是舌尖上的感觉

 编者按: “民以食为天,食以安为先”,带有福利特征的食堂,对于石化员工来说是生活中不可或缺的一个角色。排队,刷就餐卡,一顿工作餐似乎如此简单的事。然而,如何保证员工就餐安全,如何让员工吃上可口的饭菜,说起来容易做起来却不是件轻而易举的事。本期《食堂:不仅仅是舌尖上的感觉》带您共同了解公司如何把关食堂原材料入口、加工关,保证食品安全,看看那些大厨们精心烹制特色菜肴,听听员工嘴里爱吃的特色菜。食堂的故事——公司食堂管理侧记 中午一下班,化工一厂供电车间的技术员王磊便急匆匆地赶着去食堂给在裂解车间工作的爱人打最爱吃的菜团子。“两口子一天三顿都吃食堂,不用这么节约吧?”面对同事的调侃,王磊毫不在意:“食堂干净又便宜,就餐环境好,冬暖夏凉,多舒坦啊。”简单的话语,说出了公司广大员工的心声。 下班后,员工们聚集在单位食堂里,热热闹闹地打菜,吃饭。民以食为天,锅碗瓢盆关系着千万人的身心健康,那些甘居幕后的食堂工作者们,用自己特有的方式,为公司员工食物安全化,品种多样化默默地做着贡献。 物美价廉吃得省心。花样多,质量更得过硬,公司总经理办公室行政事务中心的主任赵德龙告诉笔者,公司高度重视食堂安全质量管理。一方面从进料源头入手,汇集大宗食材供应商的资料,从品牌、口碑、渠道,员工反映等方面逐项比对、逐级淘汰,缩短供应链条,从而保证材料质优价廉,一方面下大力气抓管理,要求各单位严格执行食材加工、餐具消毒的相关制度,确保卫生安全。标准提上去,员工的心才放得下来。 “外面卖的哪有这么好吃,你看看人家用的油,再闻闻这扑鼻的香味儿!而且才一块五一个,绝对物超所值。”一位早早排队买到鸡蛋饼准备带回家的水气厂员工说。食堂的饭菜价廉质优,又不用自己在家忙活,不少员工选择了“连吃带拿”。 多措并举吃得放心。每个季度中旬,塑料厂食堂里都会出现一组奇怪的人:他们不排队不打饭,而是拿着本子和笔出入于后灶和工作间,东摸摸西看看,还不时记录点什么。原来,这是塑料厂抽选的员工代表在对食堂的饭菜质量和安全卫生情况进行抽检。“为了保证食品安全,让员工能够吃上质优、味美、价廉的食品,我们不定期组织员工代表,从采买、加工和服务等环节入手,逐项‘挑刺’、及时整改,让员工吃得放心。”塑料厂的工会干事于水涛介绍说。检查小组不但要检查饭菜质量和人员持证上岗规范程度,还要对卫生情况、操作过程以及食品的质量等进行查验,提出整改意见并进行复核。 类似的活动在各个食堂都有体现,化工一厂抓源头,在市场里“找茬儿”,把好原材料第一道关口。他们进一步完善物资招标采购流程,提升采购标准,锁定皓月牛肉、九三豆油等知名品牌,并与生产商直接签订供货协议,让员工吃得放心。对于不能直供的商品,则定期与生产商进行反馈,通过电话确认和条码查询等措施,确认商品的生产批次和保存要求等内容,确认供货商的资质评定,并根据反馈结果进行相应调整,实现原料供应的动态跟踪。化工一厂把原料清洗、粗加工和餐饮消毒等工作全部分区操作,流程化设置,避免了半成品的污染。抓口碑,让员工来“找茬儿”。食品卫生情况好不好,还得员工说了算。化工一厂办公室与工会联动,把食堂卫生安全监控作为一项长期工作来抓,定期组织员工代表到后灶“找茬儿”,对发现的问题进行严肃考核、及时整改。“让员工们‘找茬儿’,让大家放心,我们的食品卫生安全经得起考验。让工作人员上心,丝毫不能有懈怠,始终如一地保持高标准服务。”化工一厂办公室主任刁树森说。 花样繁多吃得舒心。公司重视一线员工呼声,深入一线实地调研后,相继在原料二罐区和机械厂周边设立了新的食堂,解决了偏远岗位员工就餐难的问题。“有了这个食堂,我带饭的饭盒终于可以‘退休’了。”原料二罐区的员工李莉瑷说。 为了让员工们吃得舒心,各二级单位的办公室没少费心思。储运中心从工作实际出发,推出了网上订餐、电话点餐服务,让无法离开岗位的员工也能按时吃上热乎乎的饭菜。化工一厂、腈纶厂等多个单位在抓好主要打饭窗口的饭菜质量的同时,相继设立了各种风味档口,麻辣烫、清真、汉堡等多种特色美食,为员工增加了就餐选择度。“食堂的饭虽然说不上多美味,但大锅饭自有大锅饭的香,最关键的是花样多,饼就有7、8种,每天调着样吃,这营养搭配多健全啊。”谈到自己的主管工作,化工一厂食堂管理员董双占信心满满。

食堂工作需要大家共同努力

 中国有句古话“兵马未动,粮草先行”,说明古人早已认识到吃饭在后勤保障中的重要性。公司作为拥有几万名员工的大型现代石化企业,食堂在公司行政后勤里更是“非同小可”。食堂,关系着公司员工的健康,因此在大庆石化的生产和生活中起着不可或缺的作用。 食堂作为员工能量的“补给站”,把守着员工身体健康的重要“关口”,然而,“众口难调”,员工想要吃饱还要吃好,并不是一件很容易的事。现在大庆石化的各个食堂,为了让石化员工吃得放心,把好原料进货关,派专人监督管理,让食堂透明化、制度化。不仅在饭菜的加工制作和质量上精益求精,还在提高食堂的环境卫生上下功夫,让员工不仅吃饱,还能吃好,保证了公司正常的生产生活。 当然,“众人拾柴火焰高”,做好食堂工作,是需要大家共同努力的。食堂方面和就餐员工要换位思考,相互尊重、相互体谅、相互包容。食堂在做好硬件建设、卫生保障的同时,也要多注重员工的感受,多倾听员工的建议,提升服务水平,努力做出卫生健康并适合员工口味的食粮。而用餐员工,也要尊重食堂的劳动成果,文明排队,按量取食,节约粮食。这样,双方形成合力,才能推动公司食堂工作更好地发展。

我给食堂提建议

 吃过好几家食堂,总体感觉真是不错。我希望食堂工作人员能对菜品进行营养搭配,让员工看着舒心、愉悦,吃得美味、健康。 刘莉莉 员工就餐时间比较集中,有时想吃到合意的饭菜需要等较长的时间,希望能够有办法解决这一问题。 田晓 去过几次食堂,感触颇多,食堂排队成龙,好不容易排到了,没有菜了,挺郁闷的。 关义 我每天去食堂吃饭,都能看到餐桌上剩下大量的饭菜。本人觉得,量给的太足了,女员工根本吃不了,包桌的餐桌浪费也很大。 陶焕新 把食客当家人,炒菜加点爱心,那卫生问题、味道口感自然不在话下,再配上微笑周到的优质服务就好了。 孙晶

2013-11-05 来源: 责任编辑:

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